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酒店餐饮厨房设备的分类有那些?

2017-7-19    来源:    作者:  阅读:次  【打印此页】

购买厨房设备,既要实用又得美观,但选择最贵的不一定是最好?下面,给大家了解一下厨房设备的主要分类。

一、洗涤设备,洗涤设备包括冷热水的供应设备、排污设备、水槽设备、污衣   槽设备等,而一般厨房所产    生的垃圾,应该放置在特定的卫生桶里。有些酒 店还专门配备消毒碗柜和垃圾粉碎机等的设备。

二、烹调设备,烹调设备主要包括烹调炉具、炉灶和烹调是需要用的工具盒器皿。烹调炉具主要宝货电饭    炉、电磁炉、微波炉、烤箱等。

三、储藏设备,储藏设备分为冷藏存储和非冷藏存储;冷藏存储设备就包括电冰箱和冷藏柜。非冷藏存储      设备宝货地柜、吊柜等。

四、调理设备,调理设备就是一般料理的台面和整理配料酱料或切菜所用的工具的器皿。

选购厨房设备的原则主要有下面几点:

1、一定要干净卫生。酒店的一切设备都必须有抵抗污染或者不易污染的能力,最好没有卫生死角,以防    蟑螂老鼠蚂蚁等污染到食物。这是厨房设备必须要遵循干净卫生原则。

2、不易燃烧不易损坏。厨房是生火的地方,很对酒店食店发生火灾的原因都是有厨房防火做得不当而引起   的,酒店有很多人员走动,为了把危险降到最低,厨房里面的任何物体都应该用不燃或者阻燃的材料来   做。易燃的物体应该独立摆放。

3、要方便,顺手。酒店厨房有不少人员走动,所以在摆放的设计上要按照一般烹调的流程来安排,方便实   用。而灶台的高度和柜子的位置,都能影响到使用,所以要选择符合人体工程的灶台和厨房设备。

4、要美观。厨房的环境能影响员工的工作心情,甚至能印象食物的质量,而且不少酒店会有厨房的参观活   动等。所以选择厨房设备可以追求造型和色彩好看的。
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