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如何给一个小型的餐饮店做一个商用厨房设计

2018-5-7    来源:    作者:  阅读:次  【打印此页】

精心设计的商用厨房是高效,安全和有利可图的食物准备的组成部分。 但是,为了设计一个小型商用厨房,您需要考虑几个因素。 设计考虑人体工程学的商用厨房将受到业主,厨师和厨房工作人员的赞赏。 完成任务所需的步骤越少越好。 仔细考虑在厨房设计中进行规划将节省建设阶段的金钱和时间,并提高厨房生命周期的利润率。 商业厨房设计计划取决于空间要求,设备和预算。

食物清单

准备一个详细的清单或菜单,你准备在商业厨房准备的所有食物。 详细描述食物储存和准备的方法。 这是规划商用厨房最重要的步骤之一,应在选择空间或设备之前完成。 在决定准备食物之前,你不知道你需要什么样的设备。 包括您可能希望在将来添加的所有菜单项。 (如果您稍后希望添加汤,沙拉,油炸食品或比萨饼,则批准为面包店或三明治店的小型商用厨房可能不符合卫生规范要求。)仔细规划将避免设备或施工中的昂贵变更。

设备清单

对食品制备,冷藏,展示和存储所需的所有设备进行完整列表(包括详细测量)。 每件设备都必须符合商业健康规范要求。 确定您是否需要步入式制冷机组或独立冷藏设备。 设备的大小和数量,加上食物准备柜台表面,将决定商用厨房所需的空间数量。

选择一个位置

为您的小型商用厨房选择一个站点位置。 确定您是要建造一幢新建筑还是改造现有的商业空间。 联系您当地的分区委员会,确定您的新业务是否符合分区限制。

规划你的空间

如果您正在改造现有建筑物,请准确测量空间的大小。记下现有的窗户,门道,电源插座,管道线和地漏。 画出现有的空间,记下当前的地板材料,墙壁和天花板表面以及所有加热,排气或空调通风口。 对于新建筑物,请画出建筑施工的尺寸和特征。

计划如何使用商业厨房的空间。 人体工程学是厨房空间设计的首要考虑因素。 商业厨房应设计为最大限度地提高劳动效率,安全性和功能性。 携带火锅和大件物品时,确保有足够的空间自由移动。 如果员工不必浪费时间和额外的工作来完成任务,效率就会提高,疲劳和工伤也会减少。

本地代码

请联系您当地的城市或州建筑检查员,并预约审查您的初步计划。 必须符合健康和消防规范。 空间可能需要改造以满足要求。 规定了食品准备区域必须远离任何汇,垃圾和处理排水管,安装通风口和隔油池,热水箱的尺寸和温度容量以及食品储存区的设计和位置。 在设计商业厨房空间之前,请确保您收到所有规则和规定的印刷本。 各州之间的规定各不相同,取决于地点,厨房的大小以及您被允许在办公场所就座的顾客数量。 市或县法令可能适用。

专业蓝图

聘请专业建筑师或建筑承包商的服务设计商业厨房,并纳入适用的所有建筑和卫生部门规则。 在购买设备或开始施工或改造之前,必须经过卫生部门和消防检查员的审查并正式批准详细图纸或蓝图。 蓝图必须包括电气布线图,灭火设备安装图,紧急和障碍通道,管道和电气安装计划以及所有建筑材料的完整清单。

你需要的物品

§ 详细的建筑或改造计划

§ 菜单或食物准备清单

§ 厨房设备列表

§ 建筑材料清单


§ 检查商业厨房操作所需的所有许可证和许可证。 规则和条例因地理位置而异。 全面了解卫生部门和消防部门的所有要求可以避免建筑计划或装修中的昂贵变更。

需要的东西

§ 详细的建筑或改造计划

§ 菜单或食物准备清单

§ 厨房设备列表

§ 建筑材料清单

警告

· 检查商业厨房操作所需的所有许可证和许可证。 规则和条例因地理位置而异。 全面了解卫生部门和消防部门的所有要求可以避免建筑计划或装修中的昂贵变更。

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